No passado dia 10 de fevereiro, o Círculo Eça de Queiroz, em Lisboa, recebeu mais um almoço-debate do ciclo “Civilização Passa pela Mesa”, reunindo sócios e convidados para uma conversa dedicada ao presente e ao futuro da gastronomia portuguesa.
O encontro contou com a participação de duas figuras de destaque da cozinha nacional e internacional: o chef José Avillez, distinguido com estrela Michelin, e a chef Noélia Jerónimo, conhecida pelo seu trabalho de valorização da cozinha algarvia e dos produtos do mar.
Durante o almoço-debate, os dois chefs partilharam experiências pessoais, falaram das escolhas e riscos que marcaram os seus percursos profissionais e revelaram alguns dos princípios que orientam as suas cozinhas. A conversa partiu da questão “Para onde vai a cozinha portuguesa?”, dando origem a uma reflexão aberta sobre tradição, inovação e identidade gastronómica.
Num ambiente de diálogo informal, José Avillez e Noélia Jerónimo abordaram também os desafios da restauração contemporânea, a importância dos produtos locais e a necessidade de preservar a autenticidade da cozinha portuguesa enquanto se exploram novos caminhos criativos.
A sessão confirmou, assim, o espírito do ciclo “Civilização Passa pela Mesa”: promover encontros onde a gastronomia serve de ponto de partida para pensar cultura, sociedade e futuro.